SUGESTÃO DO DIA



Sopa de Beldroegas





Ingredientes:
2 molhos de beldroegas 2 cebolas 500 g de batatas 1,5 dl de azeite 1 cabeça de alhos 500 g de pão caseiro duro 4 ovos 2 queijos brancos de cabra Sal q.b.



Preparação:
Preparam-se as beldroegas, aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas às rodelas e alouram-se com o azeite. Juntam-se as folhas de beldroegas lavadas e deixam-se refogar muito bem mexendo com uma colher. Regam-se com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura. Retiram-se as peles brancas à cabeça dos alhos, que se introduz inteira (sem retirar a pele roxa de cada dente de alho) na panela com o caldo a ferver. Juntam-se ainda as batatas cortadas às rodelas grossas. Tempera-se a sopa de sal e deixa-se cozer. Na altura de servir introduzem-se no caldo os ovos, um a um, e deixam-se escalfar. Por fim metem-se na panela os queijos cortados aos quartos. Tem-se o pão cortado às fatias numa terrina e rega-se com o caldo. À parte servem-se as batatas, os ovos, as beldroegas e os queijos.
Observações:
Normalmente o queijo branco de cabra tem muito sal, devendo o mesmo ser doseado.